אנשובי – מלך השולחן

דגים טריים הם מקור החלבונים העיקרי במטבח היווני

מאת: אלינור פרארה

מאז ומתמיד הדג נחשב למאכל עממי, בעוד שהבשר נחשב למאכל עבור העשירים. העפיאן האירופאי, או בשמו המוכר יותר – אנשובי, הוא אחד ממיני הדגים הבולטים במטבח היווני. מדובר בדג קטן, הנודד בלהקות ענק בעקבות מזונו. בשל ריכוזו הגבוה על פני הים בימי הקיץ והסתיו ניתן למצוא אותו בשפע בשווקים ובמסעדות.

גם מסעדת יאסו סלוניקי מציעה מנת אנשובי בריאה וטעימה: דג האנשובי הטרי עובר כבישה ביתית ומוגש על פרוסות של עגבנייה, בצל סגול ולימון. המנה מתובלת בעדינות עם שמיר. מנה זו מוגשת כמזט קליל וטעים ללילות חמימים.

יאסו סלוניקי – עולי ציון 4 שוק הפישפים, יפו. טלפון להזמנות: 03-6810803